In den Bokashi-Eimer können Küchenabfälle jeder Art (Gemüse, Gekochtes, Nudeln, Reis, Brot, Kaffeesatz, Salatsauce, Milchprodukte, Citrus-Schalen, kleine Fleischabfälle, …) fermentiert werden. Alles, was in der Küche an Abfällen anfällt kann in den Eimer gegeben werden.
Was jedoch vom Bodenleben nicht verwertet wird (z.B. Knochen oder harte Kerne,…) oder weil es einfach wirklich Abfall ist, (z.B. stark verschimmeltes Brot, Gemüse oder Obst, Fett von der Fritteuse,…) kommt nicht in den Eimer.

Bei der Fermentation entstehen neben Nährstoffen auch wertvolle Antioxidantien, Vitamine und Enzyme. Ein Konzentrat daraus ist der Bokashi-Saft. Ihn verwendest du verdünnt zum Gießen.
Der Saft ist ist also ein Flüssig-Dünger, wobei der Nährstoffgehalt vom Eimerinhalt abhängt.

Der feste Bokashi Kompost lässt sich zunächst nicht ohne weiteres z.B. auf die Beete ausbringen, da es nicht Humuserde ist, die hier entstanden ist, sondern ein mineralstoffreiches, saures Biomaterial. Dennoch ist der Weg zum Kompost nicht weit, wenn man den Bokashi Inhalt zunächst neutralisiert, also den pH Wert auf ein neutrales und damit lebensfreundliches Maß bringt. Dazu kann man den Inhalt in einem Komposthaufen kräftig mit der anderen Erde vermischen oder auch in ein leeres Beet ausbringen. Nach wenigen Tagen, sollte das vorher saure Milieu soweit neutralisiert sein, dass perfekte und nährstoffreiche Humuserde entstanden ist. Auch hier kann man ein wenig nachhelfen, indem man mit Wasser verdünnt. Ein guter Indikator für die „reife“ dieses Kompostes ist das Auftauchen von Regenwürmern. Sind diese vorhanden, spricht es dafür, dass die Neutralisierung des Bokashi Kompostes abgeschlossen ist.